荷叶蒸鸭块的做法

类别 补气食谱 学生膳食 滋阴食谱 胃炎食谱 夏季养生食谱

工艺 包裹蒸

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 鸭肉鲜嫩，荷叶味道香浓。

主料 鸭400克

辅料 香菇（鲜）25克

调料 盐3克 料酒5克 胡椒粉2克 酱油5克 香油10克 淀粉(豌豆)5克 大葱10克 姜10克 植物油25克

1.将荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉待用。
2.将冬菇泡发后洗净去蒂。嫩鸭去内脏洗净切成块。葱、姜洗净切成段和片。
3.将鸭块放入器皿中，加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀，腌制20分钟。
4.坐蒸锅点火，将荷叶放入笼屉上，在荷叶的表面抹上适量香油，倒入调好鸭块蒸30-35分钟即可。

1. 鸭性味甘、咸、微寒、无毒适宜夏季食用。
2. 此菜具有利水，滋阴养胃的作用。