酱黄羊肉的做法

类别 卤酱菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 酱

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味咸香，质酥烂，色金红。

主料 羊肉(瘦)1000克

调料 盐10克 酱油200克 糖色10克 香油20克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 花椒3克 八角3克 桂皮3克 丁香3克 甘草3克

1.将黄羊肉切成500克重的块，放入凉水肉浸泡4小时捞出，再用开水煮十分钟捞出，洗净。
2.锅内加入汤10千克，下黄羊肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，药料袋（大葱，鲜姜，大蒜，花椒，大料，桂皮，丁香，甘草）。
3.用慢火煮，待煮3小时左右，加入糖色，煮片刻，捞出黄羊肉，沥净酱油，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

备汤1000克（煮鸡、鸭、肉的汤）