青豆炒茄丝的做法

类别 私家菜 消化性溃疡食谱 便秘食谱 单身食谱 动脉硬化食谱

工艺 滑炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清素鲜嫩，味道润香。

主料 青豆25克 茄子(紫皮、长)250克

调料 大葱5克 大蒜（白皮）5克 酱油10克 黄酒10克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克

1.青豆洗净，入开水锅中煮片刻，捞出沥净水分；茄子洗净去皮，切丝；葱、蒜分别洗净，葱切葱花，大蒜切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉10克左右备用。
2.锅架火上，加油10克烧热，下茄丝煸炒，待水汽稍干，取出沥油，锅内加油20克烧热，下葱花、蒜末炝锅，然后放入茄丝、青豆煸炒一下，加酱油、绍酒，用湿淀粉勾芡即成。