素烧蚕豆的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 便秘食谱

工艺 锅烧

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 清淡爽口。

主料 蚕豆300克

辅料 冬笋25克 香菇（干）25克

调料 盐3克 味精1克 色拉油30克 淀粉(豌豆)5克 姜5克 大葱5克

1.嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。