指数
糟熘鸭三白的做法
1.熟鸭肉片成二寸长、一寸宽、七厘厚的坡刀片,熟鸭掌(煮熟)将腕部切去,只用脱骨的掌部。选择白色的鸭肝片成半分厚的坡刀片。
2.将切好的鸭肉、鸭掌和鸭肝分别用水氽一下。鸭肝再用开水氽一下,鸭肝再用清水洗净。
3.将鸡鸭汤、香糟酒、白糖、精盐、味精放入炒勺内烧开,下入鸭肉、鸭掌,上面放鸭肝。待汤再烧开后,撇净浮沫,边晃动炒勺,边淋入调稀的湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,然后,先从炒勺的四周淋入一半葱姜油;再颠动炒勺,使鸭肉、鸭掌面朝上,淋入一半葱姜油即成。
糟熘鸭三白制作提示
姜油制作方法:锅上火放入色拉油,烧热后下入姜,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得姜油。
糟熘鸭三白的食谱营养
糟熘鸭三白的营养成分
- 能量564.99千卡
- 蛋白质55.27克
- 脂肪27.67克
- 碳水化合物24.44克
- 叶酸1.22微克
- 膳食纤维0.98克
- 胆固醇609毫克
- 维生素a1617.05微克
- 维生素c28.4毫克
- 维生素e2.32毫克
- 胡萝卜素59.5微克
- 泛酸0.85毫克
- 核黄素1.88毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸14.62毫克
- 钙63.99毫克
- 磷594.6毫克
- 钾622.5毫克
- 钠1264.97毫克
- 镁55.98毫克
- 铁38.03毫克
- 锌6.18毫克
- 硒99.4微克
- 铜2.18毫克
- 锰1.65毫克