汤渍芜菁的做法

类别 胃调养食谱

工艺 腌

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 芜菁500克 白菜500克

辅料 梨300克 石榴25克 白萝卜200克 芥菜50克 芹菜50克 枣（干）10克 木耳(干)5克 香菇（干）5克

调料 盐50克 小葱20克 大蒜（白皮）15克 姜10克 白砂糖45克 虾酱15克

1.芜菁削皮，加盐腌软；
2.白菜剥掉外层的叶子，竖向一剖为二，切除的根部，浸泡在盐水里腌软；
3.腌好的芜菁和白菜用清水冲去盐分后，沥干水分；
4.萝卜切丝；
5.梨去皮；
6.红枣去核；
7.梨、红枣分别切丝；
8.黑木耳、干香菇泡涨后切丝；
9.芥菜、细葱一半放入盐水里腌，另一半切段；
10.水芹菜去老茎，切段；
11.蒜、姜切丝；
12.将所有白菜夹馅材料混合后，调入盐和糖拌匀入味；
13.把做好的夹馅层层塞进白菜的叶片夹缝中，最后用最外层的大叶紧裹整个白菜，放入泡菜坛里；
14.然后再将腌过的芜菁与细葱、芥菜混在一起，分批塞进白菜每层的叶片中；
15.将所有的料混合拌匀，制成泡菜汤，均匀地淋在泡菜上即可。

1.如果买来的白菜剖半后还是体积太大，可以再剖半；
2.芜菁叶的营养价值极高，在制作泡菜时最好连叶子一起腌制。

芜菁性平味辛、甘，白菜性平味甘，都具有健胃消食，清热解毒，利尿除湿的功效。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
石榴 石榴不可与西红柿、螃蟹同食。