酸辣牛筋笋的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 四川菜 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 炖

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 牛蹄筋500克 莴笋250克

辅料 番茄120克

调料 盐5克 酱油10克 番茄汁100克 辣椒酱7克 白砂糖5克 大蒜（白皮）5克 醋3克 辣椒(红、尖、干)6克 大葱7克 姜7克 陈皮2克 香油3克 植物油30克

1.将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净；
2.莴笋去皮洗净，切成块；
3.葱切段、姜切片；
4.西红柿（番茄）洗净，切成块；
5.陈皮放入水中泡软；
6.干红辣椒洗净，切成末；
7.将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒几下；
8.加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右，关火后放10分钟；
9.锅再置火上，如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。