指数
酿红豆的做法
1.锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下红刀豆爆炸1 分钟,锅离火口,养炸2 分钟;
2.再复上旺火,炸至豆漂浮在油面上时,起锅捞出沥油;
3.猪肉洗净,切末;
4.干腌菜洗净,切末;
5.炒锅留底油,下辣椒炸焦,下肉末炒至八成熟,下青蒜苗煸炒至熟;
6.再下红豆、腌菜末,加入甜、咸酱油各10克、精盐,拌炒均匀,放入味精、黄酒,淋上香油,簸锅装盘。
酿红豆制作提示
1.炸红豆,两头用武火,中间离火养炸,酥脆可口,是保证此菜质量的关键;
2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
酿红豆健康提示
红豆即红刀豆,子粒含蛋白质20~22%,还占有矿物质,其中钙和铁的含量较丰富。红刀豆可入药,功能健脾和中、消暑化湿。
酿红豆的食谱营养
酿红豆的营养成分
- 能量865.1千卡
- 蛋白质22.26克
- 脂肪86.03克
- 碳水化合物36.71克
- 叶酸2.24微克
- 膳食纤维10克
- 胆固醇86.5毫克
- 维生素a209.7微克
- 维生素c66.4毫克
- 维生素e8.63毫克
- 胡萝卜素1116微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸6.4毫克
- 钙224.88毫克
- 磷375.16毫克
- 钾1127.83毫克
- 钠2480.07毫克
- 碘0.48微克
- 镁168.98毫克
- 铁21.6毫克
- 锌5.15毫克
- 硒10.34微克
- 铜0.46毫克
- 锰2.7毫克