甜辣牛肉干的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱 术后食谱

工艺 原炖

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸甜醇厚，麻辣适口。

主料 牛里脊肉1000克

调料 白砂糖100克 酱油20克 辣椒油20克 料酒10克 味精2克 盐10克 大葱10克 姜10克 醋5克 花生油70克

1.牛里脊肉切成薄片，用酱油腌渍2小时取出。
2.锅置火上，放油烧热后分批加入适量的牛里脊肉片炸至酥透捞出沥油。
3.锅中留底油少许，再置上火，放入葱和姜炝出香味，放入料酒、醋、酱油、精盐、味精和白糖，再加入清水浸没牛里脊肉片，在火上烧至成浓汁，加入白糖和辣椒油翻拌均匀即可。

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。