冰糖甲鱼的做法

类别 上海菜 滋阴食谱 结核病食谱 防癌抗癌食谱

工艺 炒

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香，味甜，深红色，滋味醇厚。

主料 甲鱼500克

调料 冰糖100克 酱油100克 味精20克 胡椒粉10克 料酒15克 醋5克 香油30克 姜5克 大葱5克

1.将甲鱼宰杀，去除内脏，洗净，控净黄油，用开水焯一下，刮去壳皮，斩成大块。
2.锅烧热放油，把甲鱼块过油后取出，锅中留底油放姜葱爆香，投入甲鱼煸炒，加黄酒，清水烧开后，去除姜葱，投入冰糖，酱油，味精加盖，用中小火焖30分钟左右，加胡椒粉，待酥时勾芡，淋少许香醋和麻油装盘即可。

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。