茶露白果的做法

类别 湖南菜 冠心病食谱 动脉硬化食谱 咳喘食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红润，白果柔软，香甜可口。

主料 白果（鲜）750克 黄芩200克

调料 白砂糖50克 冰糖200克 淀粉(豌豆)13克

1.用刀把白果拍破(不要拍得太重，否则拍烂不成粒)，剥去壳，下入开水锅内煮1小时捞出，用清水冲漂净红皮，用碗装上，放开水(水以没过白果为准)，上笼蒸发透(切勿蒸得太烂不成颗粒)，取出滗去水，放入白糖，使甜味渗透内部。
2.黄岑片用碗装上，放入开水上笼蒸溶化后，过罗筛。
3.用净锅放入800克清水，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，把锅洗净，倒入糖水、黄岑汁和白果烧开，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）勾流汁芡，装入汤盅内，可分成每人一小碗，即成。

黄芩 黄芩恶葱实；畏丹砂、牡丹、藜芦。