椰子盅的做法

类别 特色菜

工艺 炖

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤汁鲜甜，有浓郁的椰奶香味。

主料 椰子1000克

辅料 牛奶50克 鸡肉100克 鸡骨架300克 火腿30克 香菇（鲜）30克

调料 椰子水30克 盐2克 淀粉(玉米)3克

1.将椰子剥衣，刮洗干净，在顶部横锯开(约占椰子五分之一，留作盅盖)，倒出椰汁，放入淡二汤，骨类，盐，炖1小时；
2.将湿香菇、火腿切成粒；
3.鸡肉切粒用干淀粉拌匀，用滚水烫过备用；
4.把炖过的椰子盅内的汤，骨倒出，将鸡肉粒、火腿粒、菇粒，上汤放入椰子盅内，调入精盐，加盖后用旺小火炖1小时后，加入椰汁，鲜奶，再炖3分钟，便可上席。