双皮奶的做法

类别 甜品/点心 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 营养不良食谱

工艺 蒸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛奶400克

辅料 鸡蛋清60克

调料 白砂糖150克

1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了）；
2.然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮；
3.拿一个空的大碗中放入蛋清、糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)；
4.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀；
5.再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来；
6.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。