银沙百合汤的做法

类别 特色菜 气血双补食谱 滋阴食谱 肺调养食谱 清热去火食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)300克

辅料 南沙参12克 百合12克 蜜枣12克 银耳(干)10克

调料 盐3克 味精2克

1.将银耳洗净并用温水泡发，去掉根及杂质，备用；
2.沙参、百合用水洗净；
3.沙参、百合、枣一起放入汤锅中，加水1200克，大火煮沸；
4.加入猪肉，约煮1小时；
5.放入银耳，再煮45分钟即成；
6.食前调加精盐及味精。

银沙百合汤除了成食之外，亦可改为甜吃，原料变化不大，只是以冰糖代猪肉、精盐、味精而已，其它照旧，煮法仍然是沙参、百合、蜜枣先煎，约45分钟，续下银耳、冰糖，再煮30分钟即可。

1. 银耳是肺、胃、肾三经之药，能清肺中热，养胃阴，济肾燥；
2. 凡肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咯血，或痰中带有血丝、妇人月经不调等，用之均有良效；
3. 沙参则为润燥常用药，用养阴清肺、除虚热、治燥咳之功；
4. 百合为心、肺经之药，功能润肺止咳，养心安神；
5. 银沙百合汤以瘦猪肉为主料，配以银耳、沙参、百合、蜜枣；
6. 汤质醇厚，不论咸吃或甜吃，同样有很好的滋阴润肺、清热止咳功效；
7. 适用于因肺燥阴虚所致燥咳无痰，或肺有热痰等症。

蜜枣 枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
南沙参 南沙参恶防己，反黎芦。