人参鹑蛋的做法

类别 延缓衰老食谱

工艺 软溜

口味 原本味

食用 佐餐食。

主料 鹌鹑蛋500克

辅料 人参15克 黄精20克

调料 盐2克 白砂糖2克 味精1克 香油30克 黄酒5克 淀粉(豌豆)3克 大葱5克 姜5克 酱油2克 醋1克

1.将人参焖软，切片，放瓷碗中蒸两次，收取滤液。
2.黄精煎两遍，取其滤液，浓缩，与人参液合为半杯。
3.将鹌鹑蛋洗净，煮熟，分一半用黄精药汁、盐、味精腌渍15分钟；另一半用麻油炸成金黄色备用。
4.另用小碗高汤、白糖、盐、酱油、味精、醋、药汁、水淀粉5克等成汁。
5.另起锅，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，将炸好的鹌鹑蛋同对好的汁一起下锅，翻匀，淋麻油出锅，装在盘中间，外围摆放炸好的鹌鹑蛋。

1. 人参配鹌鹑蛋，再添加黄精，对防治老年性痴呆有一定作用。
2. 服用此药膳时，不要吃萝卜，不要喝茶。

黄精 黄精忌酸、冷食物。
人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，