蛋煎藕饺的做法

类别 快餐/主食 补血食谱

工艺 生煎

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 脆嫩清鲜，色泽金黄。

主料 莲藕250克 鸡蛋150克

辅料 虾仁100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克 火腿肠20克

调料 辣酱油60克 花生酱30克 醋20克 黄酒5克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)50克 植物油150克

1.将虾仁细剁成虾茸；香菇用水涨发洗净备用；笋用罐头笋就可以了。鲜藕洗净，去皮，切成薄片；香菇、熟火腿切末加酒、盐炒好，分放在每片藕的中间，藕片边缘拍干淀粉，涂覆上已调好的虾茸，从中线叠合成扁饺状，鸡蛋在碗中打匀待用。
2.平底锅烧热放油，将藕饺浸遍蛋液放入锅内煎熟，至两面呈金黄色即可。
3.辣酱油、花生酱、醋、味精调拌在小碗内，随菜上桌蘸食。

配料中的火腿为熟火腿

中老年保健食谱

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。