豆蔻草果炖乌鸡的做法

类别 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 早晚空腹食用，吃肉喝汤，2～3日食完。

主料 乌骨鸡1000克

辅料 草豆蔻20克 草果5克

调料 盐10克 味精10克 大葱10克 姜10克 黄酒20克

1.乌骨鸡放沸水中氽烫一下，捞起，冲洗干净。
2.草豆蔻、草果放锅中炒至焦黄色（不要炒焦），放凉，装入鸡腹，用线缝合鸡腹。
3.放入砂锅，加入清水6杯和葱白（切段）、姜（切片）、黄酒，置大火上煮沸，撇去浮沫，改用小火炖约1.5小时至酥烂。
4.加入盐、味精，再炖5分钟即可。

1. 本方适用于脾胃虚弱、运化无力、泄泻日久与虚寒久痢。
2. 湿热泄泻者不宜食用。