荠菜腐皮卷的做法

类别 私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 明目食谱 骨质疏松食谱

工艺 熟煎

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 荠菜300克 冬笋100克 豆腐干150克 油皮300克

调料 料酒5克 盐3克 味精1克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克 香油5克

1.荠菜择洗干净煮熟，切成粗末；豆腐香干切成细丝和煮熟切丝的笋一起加盐、酱油、酒、味精、湿淀粉和麻油轻轻拌匀成馅，盛在盘里覆扣在一个钵中，使余液下渗；豆腐皮用半湿的毛巾盖一会，使回软，然后取豆腐皮1张，将一份馅料摊成一字形放在腐皮的一边，卷成鸡颈粗细的卷，逐个包完。
2.锅烧热，下植物油烧烫，分批放入腐皮卷，两面煎至金黄色，取出切成长约8厘米的段，装盆即成。

因有过油煎制过程，需准备植物油约300克。