熏蛋的做法

类别 营养不良食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 美容养颜食谱 肾调养食谱

工艺 熏

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽金黄。体态晶莹，口感鲜嫩，熏香浓郁。

主料 鸽蛋400克

调料 酱油15克 姜5克 味精2克 盐6克 香油4克 花椒3克 小葱20克

1.将鸽蛋洗净，蒸熟，剥去外皮；
2.去壳的鸽蛋同清汤300毫升、葱、姜、花椒、酱油、盐、味精一起放入锅内，煮约10～15 分钟左右，蛋入味后捞出；
3.在熏锅底部放上大米100克、茶叶15克，将火点燃后用旺火烧出烟后，把蛋放在熏锅的屉上，盖上锅盖，改用小火熏制；
4.熏约5 分钟后，呈金黄色时取出，涂上香油，晾凉后改刀成二瓣或四瓣均可，码盘，即可上桌。

蒸蛋时要注意，把鸽蛋放入碗内，注入冷水，再上锅蒸，放热水蛋皮易破。