肉末烩菠菜豆腐的做法

类别 私家菜 围孕期食谱 高血压食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 便秘食谱

工艺 烩

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味美色佳，质软易嚼，营养搭配合理。

主料 豆腐(北)100克 菠菜100克

辅料 猪肉(瘦)50克

调料 盐3克 植物油15克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 大葱3克 姜3克

1.将瘦猪肉绞肉末备用；将豆腐切块，在开水煮一下捞出；将菠菜理好，洗净，切成1.5厘米长的段，在开水焯一下，挤去水分，不规则抖散备用。
2.植物油放入锅中烧热，先倒入葱姜，然后倒入肉末急炒，并加入一半料酒，然后将菠菜倒入急炒，再放入豆腐及剩余的料酒及盐、少许水同烧一会儿，最后将淀粉调湿倒入锅中勾芡，使汁成稀糊状，出锅即可。

用菠菜和豆腐做菜，是很合理的搭配。菠菜历来被人们推崇为补血佳品，因为菠菜含有叶酸、铁质是人体造血的必要原料。本菜制作中，将菠菜用水焯一下，大大减少了菠菜中的草酸。又以菠菜配豆腐，使菠菜中的草酸先行和豆腐的钙结合，从而避免其在肠道和体内的钙结合，从而减少了人体内的钙流失，而菠菜的其他营养可被人体利用。对于爱吃菠菜者，此种吃法比较合理。