奶汁煮干丝的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 汤色乳白，色泽美观，干丝细嫩，奶香浓郁。

主料 豆腐干250克

辅料 牛奶100克 豌豆苗25克

调料 猪油（炼制）25克 盐3克 味精2克 姜2克 鸡油10克

1.将白豆腐干洗净，放入开水锅中，旺火烧开后，改用中，小火煮(水面冒气，但未起泡)至豆腐干没有豆腥味时，捞出，控净水分，晾凉；
2.将晾凉的白豆腐干平放在案板上，加上较重的木板压约2小时，挤干水分，然后用刀将每块白豆腐干片成薄片，再切成细丝，放入碗内，再用开水浸烫几次，捞出控干水分；
3.锅架火上，先烧热锅，倒入熟猪油烧至七八成热，放入姜末稍煸一下，再倒入鲜汤和白豆腐干丝，烧开，撇沫，下入牛奶，再烧开后，下入味精、盐，调好口味，稍煮一下，盛入碗内，撒上洗净，消毒的豌豆苗，淋入熟鸡油即可食用。