丁香鸭的做法

类别 补阳食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 私家菜

工艺 卤

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭1500克

辅料 丁香5克 肉桂5克 草豆蔻5克

调料 姜15克 大葱15克 盐5克 冰糖3克 香油3克

1.丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸，每次沸后约20分钟即可滗出药汁，连煎两次，收取药液约200毫升待用。
2.鸭子宰杀后煺净毛，剖开腹，除去内脏，用清水冲洗干净。姜、葱洗净，拍破待用。
3.锅内注入适量的水，置武火上，加姜、葱，放入鸭子，烧沸后撇去浮沫，改移文火上，加入药汁，盖上盖，保持微沸煮约15分钟，捞出鸭子待用。汤倒掉不用。
4.卤汁倒入锅内烧沸后，再放入鸭子，用文火卤熟捞出，揩净浮沫。
5.取适量的卤汁倒放锅内，加入冰糖炒化，再加食盐调好味，均匀地涂在鸭子的全身，然后再均匀地抹上香油即成。

本品需卤汁适量。

1. 本方丁香、肉桂、草蔻同用，能壮元最，温脾胃，消饮食，理气滞；再用全鸭作主食，更能增营养，补虚劳，健脾胃，利水湿。药食相合，共奏温阳补虚、消食和胃之功。
2. 用于肾阳不足之阳痿、遗精、腰下觉冷，脾胃虚寒之食少、腹胀、脘腹冷痛、呃逆嗳气等症确有良效。
3. 本方可作性功能低下、慢性胃炎、消化不良及胃肠功能紊乱患者之膳食。

丁香 丁香不可见火，畏郁金。
肉桂 用桂忌用诸葱。