香菇炒菜花的做法

类别 夏季养生食谱 秋季养生食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 孕晚期食谱

工艺 熟炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜清鲜味美，淡雅适口。

主料 菜花250克

辅料 香菇（干）15克

调料 花生油15克 鸡油10克 盐3克 味精2克 大葱2克 姜2克 淀粉(豌豆)10克

1.菜花摘洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出；香菇用温水泡发、去蒂、洗净。
2.炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤200毫升、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋鸡油，盛入盘内即成。

本品除含有较多的无机盐和难生素类外，中医认为:本菜性味甘、平，具有益气、补虚、健胃作用，据近年来研究得知，香菇和花菜均具有抗癌作用。香菇中的麦角甾醇在阳光照射下又能转化为维生素d，对胎儿发育甚为重要。本菜适宜于孕妇，乳母食用，可作为夏秋季时的保健菜谱。