香拌马兰头的做法

类别 上海菜 清热解毒食谱 明目食谱 止血调理食谱 利尿食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽鲜艳，清香可口，清凉消热，佐酒佳品。

主料 马兰750克 豆腐干50克 竹笋200克 胡萝卜150克

调料 盐3克 味精3克 白砂糖4克 香油50克 花生油25克

1.将洗净的马兰头在滚水中氽熟，待开水重新翻滚才能捞起，压干水分，用刀剁成米粒形状。把香干，笋，胡萝卜也切成米粒形状。
2.炒锅置火上，放熟花生油，烧至六成热时，投入香干，笋，胡萝卜，再加入调味品煸炒至熟，投入马兰头，加适量调味拌匀，淋上麻油即可装盘。

马兰又称马兰头。