皮蛋红椒的做法

类别 私家菜

工艺 拌

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 松花蛋（鸭蛋）250克

辅料 辣椒(红、尖)100克

调料 辣椒油15克 蚝油20克 香菜10克 大蒜（白皮）5克

1.红椒放在炉火上烤，烤至表皮略焦，清洗并把皮剥干净；
2.红椒过凉水后用吸纸吸干水分，全部切丝；
3.皮蛋剥壳，切成4瓣备用；
4.香菜、大蒜切末，加调味料拌匀盛在碗里，先淋一半的酱汁跟红椒拌匀；
5.把皮蛋、红椒摆盘，最后淋上全部的酱汁即可。

宴客或者聚餐两相宜，形状美观，口感又好，不需花太多时间处理。

松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。