炝麻线鳝鱼的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 炝

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鳝鱼400克

辅料 辣椒(红、尖)5克 大蒜（白皮）5克 竹笋50克

调料 酱油25克 胡椒粉1克 香油25克 味精1克

1.取用从鳝鱼脊背撕下的麻线形鱼肉蒸熟，再将其放入汤锅，略烫一下，捞出。
2.将笋切成细丝；红辣椒也切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切成细丝。
3.先将笋丝入汤锅烫透放在盘中，再将烫过的麻线鱼肉摆在笋丝上面。
4.将白胡椒粉、酱油、味精、麻油、蒜丝调成汁，淋在麻线鱼上。
5.最后，将红辣椒丝略烫撒在麻线鱼上即可。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。