干煸四季豆的做法

类别 健脾开胃食谱 家常菜 防癌抗癌食谱

工艺 爆

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 干香辣爽，开胃下酒。

主料 四季豆500克

辅料 猪肉(肥瘦)20克

调料 大蒜（白皮）15克 辣椒(红、尖、干)30克 植物油50克 料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克

1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；蒜切末；猪肉切末；
2.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油；
3.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁；
4.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。

豆角巧存贮
1.煮熟装袋法：将豆角洗净，用水煮熟，晾凉，装入小塑料袋内，放入冰箱冷冻，可存放较长时间。
2.锅蒸晒干法：把挑选好的豆角摘去筋蒂，用清水洗净后，上锅略蒸一下，挂在绳上晾至干透，拌少许精盐，装在塑料袋中放在通风处，可存放很长时间。

厨师一点通也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。