蛋皮拌荠菜的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 拌

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋100克 荠菜150克

辅料 虾米25克

调料 醋5克 大蒜（白皮）5克 盐2克 芥末2克 色拉油20克

1.鸡蛋打入碗内调匀；
2.炒锅放入色拉油上火烧至八成热，放入鸡蛋摊成蛋皮，出锅切成细丝放盘中；
3.蒜切末；
4.荠菜洗净，入沸水锅焯熟，捞出切成小段；
5.海米（虾米）用温开水发开，捞出同荠菜一起放鸡蛋盘中；
6.取一碗放入芥末粉、醋、精盐、蒜末，加少许凉开水调成汁，浇入荠菜上拌匀即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。