菠菜色拉的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 补血食谱 防癌抗癌食谱

工艺 凉菜

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 菠菜500克 鸡蛋300克

辅料 洋葱（白皮）150克

调料 植物油15克 醋5克 胡椒粉3克 芥末2克 盐2克 味精2克

1.取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再慢慢滴入少许植物油，搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用；
2.将菠菜择洗干净，用开水略烫，捞出控水，切成段，盛在盘中央；
3.葱头去老皮，洗净，切成末；
4.将鸡蛋煮熟剥去皮，每个切成6瓣，码在菠菜上，葱头末加醋油沙司拌匀，浇在菠菜上即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。