花椒油拌鲜芦笋的做法

类别 四川菜 减肥瘦身食谱 高血压食谱 肾炎食谱 防癌抗癌食谱

工艺 拌

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐

主料 芦笋650克

辅料 胡萝卜300克

调料 花椒3克 盐5克 淀粉(玉米)10克 生抽10克 花生油10克

1.花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
2.鲜芦笋削去老皮，并切成段备用，用素高汤（100克）煨透入味
3.锅烧热放油，将芦笋爆透，放入适量素高汤（100克）和花椒油，淋上玻璃芡上碟；
4.把熟胡萝卜剁碎撒在芦笋上，伴胡萝卜花装饰即成。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。