三丝豆腐的做法

类别 私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱

工艺 拌

口味 怪味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)400克

辅料 鸡蛋100克

调料 植物油20克 酱油5克 醋5克 白砂糖3克 辣椒油5克 花椒粉2克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）3克

1.将豆腐切成大片，鸡蛋磕入碗内，加精盐搅打均匀；
2.炒锅注少许油小火烧热，倒入蛋液摊成蛋饼，晾凉切成丝；
3.炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片，炸至两面金黄色，捞出控油，晾凉切丝；
4.将豆腐丝、蛋丝、葱姜丝装入盘内，加酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、精盐、味精、蒜泥拌匀即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。