指数
五香兔脯的做法
1.将兔肉洗净,沥干水分,洒上硝水10毫升,擦上盐,腌约半小时,取出洗净备用;
2.锅内放水1000毫升,加酱油,放入兔肉,用旺火烧开,撇去浮沫;
3.将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋,扎紧口,投入锅内;
4.姜块拍松,连同葱结一起放锅内,改用微火煮1 小时左右,肉凉后捞出晾凉;
5.将熟兔肉切成6 厘米长、0.2 厘米厚的薄片,整齐地码放在盘中;
6.青蒜选用白色的茎,切成2 厘米长的细丝,撒在兔肉上;
7.将醋10 克、酱油、香油25 克、胡椒粉(白胡椒粉),加原汤汁20毫升调成汁,浇在盘中,即为成品。
五香兔脯制作提示
1.硝水腌后的兔肉要清洗干净;
2.肉要煮至酥烂为止;
3.兔肉要选用兔子腰部的,此处肉厚、较老、耐煮,入味后味香耐嚼;
4.如果没有小葱结,可用大葱白切成象眼段待用;
5.因有用酱油腌煮过程,需准备酱油160克。
五香兔脯的食谱营养
五香兔脯的营养成分
- 能量682.17千卡
- 蛋白质81.57克
- 脂肪34.61克
- 碳水化合物13.74克
- 叶酸3.38微克
- 膳食纤维2.45克
- 胆固醇236毫克
- 维生素a127微克
- 维生素c3.3毫克
- 维生素e19.34毫克
- 胡萝卜素138.3微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸24.18毫克
- 钙101.4毫克
- 磷747.07毫克
- 钾1354.4毫克
- 钠5872.26毫克
- 碘0.8微克
- 镁124.71毫克
- 铁11.88毫克
- 锌5.93毫克
- 硒45.14微克
- 铜0.6毫克
- 锰1.39毫克