芝麻扁豆的做法

芝麻扁豆的做法

芝麻扁豆

类别 江西菜 脾调养食谱 防暑食谱 健脾开胃食谱

工艺

口味 麻酱味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽翠绿,口味清淡,芝麻仁香味浓郁,最宜佐酒。

主料 扁豆500克

辅料 芝麻10克

调料 味精3克 香油10克 3克

指数
芝麻扁豆的做法
1.炒锅小火烧热,倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时,倒出晾凉;
2.将扁豆撕去筋,切齐两头,再切成6 厘米长的段,洗净;
3.将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时,捞入用沸水烫过的平盘中;
4.扁豆中撒入精盐、味精,拌匀稍腌,使其入味;
5.再加入芝麻仁和香油拌匀,码入24 厘米盘中即成。
芝麻扁豆制作提示
将扁豆的筋撕净,在开水中焯至熟透,避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。
芝麻扁豆的食谱营养
芝麻扁豆的营养成分
日常生活类