雪丽对虾的做法

类别 家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 不孕不育食谱 青少年食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色白，形美，质脆嫩，味清鲜.

主料 对虾500克

辅料 鸡蛋清60克 生菜（团叶）100克

调料 猪油（炼制）80克 淀粉(玉米)30克 小麦面粉50克 盐4克 胡椒粉2克 料酒20克 椒盐35克 番茄酱35克

1.将对虾洗净，剪去须、腿，去头、去壳(留尾段壳)，挑出沙肠后洗净；
2.从虾体内侧剞2～3刀，放在碗内，充分搅打，打至起雪白泡沫；
3.再加少许盐、淀粉、面粉拌匀，即成蛋清稠糊(又叫雪丽，高丽糊)；
4.将锅架在火上，放油烧至五六成热，将腌好的虾沥去水，轻轻扑上淀粉，放在雪丽蛋清糊碗中拖过，裹满糊料后放入温油锅用中；
5.小火炸，炸至膨松成熟(不可炸上色)捞出；
6.将虾尾朝着盘的中央，排在盘中，再在盘的周围放些焯烫断生的绿色蔬菜；
7.食用时蘸花椒盐、番茄酱。

本品有油炸过程，需备熟猪油约750克。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。