烧肉蛋包饭的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 黄瓜100克 猪肋条肉（五花肉）400克 米饭(蒸)150克

辅料 鸡蛋50克

调料 盐5克 姜3克 料酒20克 色拉油40克 白砂糖15克 大葱5克 酱油20克

1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.黄瓜半根洗净，凉开水浸泡20分钟后，放干净砧板上切圆片，再整齐放入盘中备用。
17.取一碗，装入半碗(根据个人饭量)白米饭，拣烧好的红烧肉放米饭上。
18.随后将平底锅烧热入油(为使蛋不黏锅)，鸡蛋破壳入锅煎成荷包蛋。
19.再将黄瓜片整齐地摆放，即成美味诱人的烧肉蛋包饭。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。