木耳鸡肝的做法

类别 西餐其他

工艺 滑炒

口味 咖喱味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡肝150克

辅料 木耳(水发)50克 洋葱（黄皮）35克

调料 植物油50克 姜10克 大蒜（白皮）5克 白兰地15克 淀粉(玉米)10克 咖喱10克 酱油5克 盐2克

1.将鸡肝洗净切成长片；
2.木耳择洗干净撕成适中的片；
3.葱头切成丝；
4.姜切成末；
5.大蒜拍碎；
6.将木耳、葱头、姜、蒜、白兰地酒、酱油、精盐和少许水淀粉拌成稠汁待用；
7.锅内注油烧至八成热，下入用水淀粉浆好的鸡肝，炸至发白时捞出；
8.炒锅留底油烧热，撒入咖喱粉煸炒；
9.倒入鸡肝和调好的稠汁迅速翻炒，收浓汤汁即可装盘。

本品有油炸过程，需备植物油约250克。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。