糖醋辣萝卜丁的做法

类别 北京菜 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱

工艺 滑炒

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质地软烂，酸辣略咸，香甜可口。

主料 红萝卜400克

辅料 辣椒(红、尖、干)20克

调料 白砂糖30克 醋15克 大葱10克 姜10克 料酒10克 盐2克 味精2克 大豆油30克 香油10克 淀粉(豌豆)10克

1.将大萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，入沸水锅中焯至八成熟，捞出投凉，沥净水分；
2.将干红椒切成与萝卜丁相同大小的斜块；
3.锅内加油烧热，放入葱（切末）、姜（切末）炝锅；
4.再放入干红椒片、萝卜丁煸炒；
5.加白糖、醋、料酒、鲜汤、精盐烧至萝卜块熟透；
6.放入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

本品需鲜汤约40克。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。