怪味花生的做法

类别 上海菜 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 益智补脑食谱

工艺 塌

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 花生仁（生）500克

调料 白砂糖300克 盐5克 酱油5克 醋10克 胡椒粉2克 香油10克 姜2克 大葱2克 胡椒粉2克 花椒粉2克 植物油50克

1.取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟，取出沥干。
2.油锅烧热，改用文火，放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出，沥净油。净锅加清水100克，倒入白糖，盐，酱油，胡椒粉，姜，葱水，醋，熬至糖水在锅内起大泡时，放入辣椒末，花椒粉。糖熬好时，用筷子沾糖汁后在凉水浸一下，糖汁能粘住筷子；若用筷子粘起时起糖丝，说明糖汁已过老，可加水50克再煮。然后把锅离火，搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁，翻动并粘糖，淋上香油即成。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。