蛋花肉丝芽菜汤的做法

类别 私家菜 贫血食谱 清热解毒食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香滑可口。

主料 猪肉(瘦)60克 鸡蛋75克 绿豆芽120克

调料 盐2克 植物油15克 淀粉(豌豆)5克 酱油3克 黄豆粉5克 香油5克

1.瘦肉洗净切丝，以生抽、香油、豆粉少许拌匀，留后用；绿豆芽摘洗干净备用。
2.鸡蛋打开，以碗盛之，加入少量熟油、盐，以箸打匀。以生油起锅，放少许盐，待油沸后，倒入芽菜爆之，加入适量清水（以每人一碗为度）煮沸，将肉丝徐徐放入，用箸拨开，煮约5分钟后，即将汤迁离火炉，把打好的鸡蛋倒入汤，随倒随搅，使蛋成丝状，即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。