烩牛肉的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 质地软嫩，鲜美味浓。

主料 牛肉(后腿)800克

辅料 洋葱（白皮）75克 芹菜25克 胡萝卜120克

调料 植物油100克 黄油50克 香叶8克 胡椒5克 白兰地10克 番茄酱75克 盐5克 胡椒粉4克

1.将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；
2.把洋葱、胡萝卜洗净切块；
3.芹菜洗净切段；
4.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；
5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；
6.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；
7.余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；
8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；
9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。