瓜丝蛋饺的做法

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 明目食谱 贫血食谱

工艺 包裹蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质细嫩，味鲜美，外形美，色鲜艳。

主料 黄瓜500克

辅料 鸡蛋250克 胡萝卜50克 香菇（鲜）15克

调料 盐5克 味精5克 料酒10克 香油25克 小麦面粉15克 淀粉(豌豆)10克 大葱35克 姜30克 植物油15克

1.将黄瓜洗净，切成瓜丝状，放容器中，加入味精、盐、香油和葱姜末拌匀，调好，即成瓜丝馅。面粉调成糊。
2.把鸡蛋打在碗里，加少许淀粉、盐，向一个方向搅打，调匀。
3.锅放火上，放入油烧热，分次下入鸡蛋液，摊成直径6厘米的小圆蛋片10个。
4.把调好味的瓜丝馅按鸡蛋皮的数量分匀，然后用蛋片包上，边缘用面粉糊粘牢，以免蒸时开口。
5.蒸锅置火上，将包好的瓜丝蛋饺上屉用旺火足气蒸10分钟取出。
6.蒸好的蛋饺整齐地摆在盘里。把胡萝卜切成寸段，香菇切成细丝。
7.锅放火上，放入高汤少许，再放入胡萝卜、香菇，加入盐、味精、料酒，淋入水淀粉勾芡，再淋入少许明油，把汤汁浇在蛋饺上面即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。