煎肝的做法

类别 私家菜 贫血食谱 明目食谱 补虚养身食谱 肝调养食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外酥内嫩，鲜香味美。

主料 羊肝500克

辅料 小麦面粉30克 芹菜30克

调料 酱油40克 醋15克 盐3克 胡椒粉2克

1.香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末。
2.白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦。
3.面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟。
4.肝片装盆，撒上香芹末加盐。
5.把醋倒入煎盘，烧开，用木匙溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上。