爆炒鸡杂的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜鲜嫩适口，营养丰富。

主料 鸡肝80克 鸡心60克 鸡肫60克

辅料 洋葱（白皮）100克

调料 姜5克 大蒜（白皮）10克 酱油5克 料酒5克 盐3克 味精3克 猪油（炼制）30克

1.将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；
2.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；
3.放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。