指数
原煨三丝鳝筒的做法
1.将冬笋去壳洗净煮熟切成粗丝;水发冬菇去蒂与火腿都切成粗丝;葱白切成段;姜切成丝;蒜子剥去皮,洗净;五花肉切成1厘米厚的片,下入开水锅氽过,捞出,用冷水洗净血沫待用。
2.将鳝鱼剁去头(切勿把胆砍破),再切成5厘米长,用筷子绞去内脏,洗净,下入油锅炸熟,再将冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、姜丝、葱段灌入鳝筒内,用盘装上。
3.用沙钵一个,垫放篾后放入五花肉、紫苏、蒜子,再放入鳝筒,加入料酒、酱油、醋、冰糖和水(水以没过为准),用盘盖好,在旺火上烧开,移用小火煨1小时至酥烂汁浓香为止。
4.食用时揭开盖,去掉五花肉、紫苏,放入胡椒粉、味精、香油,原钵上桌,随上辣椒油、姜醋各两小碗即成。
原煨三丝鳝筒的食谱营养
原煨三丝鳝筒的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
原煨三丝鳝筒的营养成分
- 能量4245.41千卡
- 蛋白质320.4克
- 脂肪300.5克
- 碳水化合物72.7克
- 叶酸59.6微克
- 膳食纤维6.18克
- 胆固醇2236.5毫克
- 维生素a849.85微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c7.45毫克
- 维生素e99.54毫克
- 胡萝卜素284.5微克
- 核黄素15.21毫克
- 硫胺素1.39毫克
- 烟酸70.37毫克
- 钙769.45毫克
- 磷3869.78毫克
- 钾5291.18毫克
- 钠7184.66毫克
- 碘3微克
- 镁448.04毫克
- 铁50.2毫克
- 锌38.01毫克
- 硒539.78微克
- 铜1.27毫克
- 锰36.73毫克