虾胶西兰花的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱

工艺 清烹

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽鲜艳，咸鲜微辣，诱人食欲。

主料 虾仁100克 西兰花500克

辅料 大蒜（白皮）10克 鸡蛋50克

调料 白砂糖5克 胡椒粉2克 盐3克 淀粉(豌豆)8克 植物油20克

1.将淀粉加水适量，调匀成水淀粉备用；
2.把虾仁拍碎，放在碗里，将蛋清打入碗中，放点白糖、胡椒粉（白胡椒粉）、盐、淀粉搅匀，放在冰箱内冷藏1小时即成为虾胶；
3.将西兰花切好，沾上淀粉，再沾上虾胶，放入蒸锅蒸6分钟；
4.炒锅放植物油，烧热后将蒜倒入锅内炒出香味；
5.将水淀粉倒进锅里勾芡汁，浇到蒸好的西兰花上即可。

本菜以西兰花、虾仁为主料。虾含有丰富的优质蛋白和钙、碘等矿物质，是很好的补益食品，配以新鲜绿色蔬菜西兰花，更增加了促进胃肠运动的植物纤维和调节人体代谢的多种维生素。对老幼均适宜。因本菜含虾，有诱发过敏的可能，所以有过敏性疾病者不宜吃。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。