指数
白兰嵌乳鸽的做法
1.将乳鸽宰杀后煺毛,除去内脏洗净,剁成3.5 厘米大的块;
2.将乳鸽块放开水锅中氽透捞出,洗净放在大碗中;
3.鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片,上笼蒸酥烂取出;
4.拣去葱、姜、草果、砂仁;
5.火腿切成象眼片;
6.香菇浸发,去蒂,洗净;
7.将白兰瓜从瓜柄处修平,从上部切下2.5 厘米厚的盖,挖出籽和部分瓤,瓜皮上留瓜瓤厚6 毫米左右,放在汤盘中;
8.将乳鸽块嵌入瓜盅内,上面放火腿片及香菇,上笼蒸5 分钟取出;
9.锅中加鸡汤烧开,加味精、胡椒粉,浇瓜中即成。
白兰嵌乳鸽制作提示
1.乳鸽质嫩,不耐久蒸;
2.亦可用清汤代鸡汤,风味更佳;
3.需准备白兰瓜1个,约重1500克,做蒸盅用。
白兰嵌乳鸽健康提示
此菜有食疗作用。
白兰嵌乳鸽的食谱营养
白兰嵌乳鸽的营养成分
- 能量768.95千卡
- 蛋白质28.92克
- 脂肪69.17克
- 碳水化合物11.58克
- 叶酸26.44微克
- 膳食纤维3.83克
- 胆固醇7.8毫克
- 维生素a130.25微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素b1215.74微克
- 维生素c4.91毫克
- 维生素e1.98毫克
- 胡萝卜素174.5微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸8.3毫克
- 钙1759.81毫克
- 磷1246.58毫克
- 钾450.54毫克
- 钠3260.05毫克
- 碘33.57微克
- 镁69.44毫克
- 铁5.88毫克
- 锌6.28毫克
- 硒26.8微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.95毫克