鱼香豆腐干的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 减肥瘦身食谱

工艺 烹

口味 鱼香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜红绿白三色相间，外焦里嫩，鱼香味浓。

主料 豆腐干250克

辅料 胡萝卜30克 青椒50克 鸡蛋75克

调料 芝麻5克 淀粉(豌豆)15克 豆瓣辣酱5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖3克 醋5克 盐3克 味精2克 花生油50克

1.豆腐干切条，胡萝卜、青椒洗净，切成细丝；鸡蛋打入碗中，放入等量的清水搅匀；葱、姜、蒜剁成末。
2.将白豆腐干条和蛋液、淀粉10克、芝麻放在一起搅拌均匀，入油油锅中滑散，至金黄色捞出，沥油。
3.胡萝卜丝、青椒丝入沸水中焯一下，捞出，沥水。
4.炒锅中留少许油，放入葱姜蒜末、辣酱煸炒，至辣酱出红油，倒入用淀粉、米醋、白糖、精盐、味精和清水兑好的味汁中，炒好后倒入炸好的豆腐干及胡萝卜、柿子椒丝、翻炒均匀出锅。

因有过油炸制过程，需准备花生油约300克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。