干烧冬笋的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 利尿食谱 明目食谱 健脾开胃食谱

工艺 干烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 咸中带甜，香味浓郁。

主料 冬笋500克

辅料 腌雪里蕻15克

调料 植物油30克 酱油5克 料酒10克 胡椒粉2克 盐3克 白砂糖3克 味精2克

1.冬笋削皮，洗净，选用较嫩的尖部，切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条；
2.雪里蕻菜洗净，切末；
3.锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤；
3.用小火烧10～20分钟，待汁将收净时，加入雪里蕻菜末、味精，翻炒均匀即成。

1.如果加点五花肉肉末，味道更鲜香；
2.最好选用鲜嫩的笋尖。

竹笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和多种维生素。