指数
茄汁虾饼的做法
1.将虾仁去红皮,择净沙肠,洗净控干。并将虾仁、猪肉分别用刀切成细末,然后再将猪肉和虾肉混合剁匀,制成虾肉泥。
2.荸荠用力拍碎、剁末。葱切段、姜切片,葱姜、料酒混合,加清水制成葱姜酒水。鸡蛋去黄留清,香菜洗净切段备用。
3.虾肉泥加入少许葱姜酒水,并放入盐、味精、蛋清、水淀粉,用筷子拌匀上劲。然后加入荸荠末,拌匀。
4.将炒锅上火烧热,加入植物油,再用手将虾馅制成丸放入锅内,在锅里用勺轻轻拍成饼状,再炸片刻,待虾饼浮出油面即熟。捞出虾饼,沥净余油,摆入盘内。另取锅加入鸡汤、白糖、番茄酱、水淀粉勾成芡汁,浇在虾饼上,盘子外周用香菜围撒即成。
茄汁虾饼的食谱营养
茄汁虾饼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
茄汁虾饼的营养成分
- 能量1227.3千卡
- 蛋白质199.93克
- 脂肪38.68克
- 碳水化合物32.94克
- 叶酸200.46微克
- 膳食纤维1.8克
- 胆固醇3004.75毫克
- 维生素a480.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c15.55毫克
- 维生素e10.18毫克
- 胡萝卜素259.7微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸23.09毫克
- 钙2342.74毫克
- 磷2954.94毫克
- 钾3004.57毫克
- 钠21076.8毫克
- 碘41.1微克
- 镁990.36毫克
- 铁48.77毫克
- 锌17.89毫克
- 硒324.86微克
- 铜9.74毫克
- 锰3.55毫克