雀菜鸡丝的做法

类别 江西菜 家常菜 营养不良食谱 便秘食谱 青少年食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 雀菜鸡丝清新素雅，口味鲜咸而香、质感软脆可口。

主料 鸡胸脯肉200克 绿豆芽150克

调料 盐5克 香油3克 味精4克

1.将鸡脯肉放冷水锅中，小火煮10 分钟左右捞出；
2.把熟鸡脯肉撕成细丝，盛入碗中，加精盐、味精、香油拌匀；
3.绿豆芽择去根须洗净；
4.炒锅置旺火上，舀入适量的清水、烧沸，把绿豆芽放入，稍氽一下捞起，沥干水；
5.将精盐、香油、味精与绿豆芽，拌匀装在盘子里；
6.再把鸡丝盖在绿豆芽上即成。

1.煮鸡肉时，水不要大开，不然肉易老；
2.鸡丝顺纹路撕细；
3.豆芽水分用力攥干，不然出汤，不易入味；
4.雀菜即绿豆芽。